Шеф-повар

Мы ищем опытного и ответственного шеф-повара, который поможет нам держать высокую планку качества и развивать кухонь суши?бара «Фишка». Если ты не просто знаешь технологию приготовления суши и роллов, а умеешь выстраивать процессы, обучать команду, следить за стабильностью вкуса, вести финансово-хозяйственную деятельность — мы ждём тебя.

Что предстоит делать

— Организовывать и контролировать работу кухни в смене: расставлять задачи, следить за сроками отдачи блюд и соблюдением стандартов.

— Обеспечивать стабильное качество блюд: контролировать нарезку, формовку, подачу, температуру и свежесть продуктов.

— Контролировать соблюдение санитарных норм, правил хранения продуктов и температурного режима, вести учёт скоропортящихся позиций.

— Обучать и адаптировать новых поваров, помогать им освоить стандарты «Фишки», проводить мини?тренинги по техникам работы.

— Вести оперативный контроль остатков, участвовать в формировании заявок на закупку, минимизировать списания и потери.

— Следить за исправностью оборудования, фиксировать неисправности и передавать информацию руководству.

— Поддерживать чистоту и порядок на кухне, контролировать соблюдение правил безопасности и охраны труда.

Мы ждём от кандидата

— Опыт работы поваром от 3 лет, из них не менее 1 года на руководящей или старшей позиции на кухне.

— Уверенное владение техниками приготовления суши, роллов, онигири; знание классических и современных трендов японской кухни.

— Понимание стандартов HACCP и СанПиН, опыт работы в условиях высокой загрузки.

— Умение работать с ТТК, вести простую производственную документацию.

— Лидерские качества, способность мотивировать команду и спокойно решать конфликтные ситуации.

— Ответственность, внимание к деталям, ориентация на результат и стабильный вкус блюд.

— Готовность работать в сменном графике, в том числе в выходные и праздничные дни.

Условия работы

— Официальное трудоустройство по ТК РФ.

— Стабильная заработная плата, выплаты без задержек.

— Сменный график работы (обсуждается на собеседовании).

— Бесплатное питание во время смены.

— Комфортная кухня с современным оборудованием.

— Возможности для профессионального роста и участия в развитии меню.