Управляющий пищевым производством

О компании

Lunch-Up — действующее пищевое производство, специализирующееся на изготовлении готовой еды для корпоративных клиентов и торговых точек.

Наш ассортимент включает сэндвичи, роллы, салаты, горячие блюда, выпечку и кондитерскую продукцию.

Ежедневный объём производства составляет 3 000–5 000 единиц готовой продукции. Производство работает ежедневно, включает несколько технологических участков: холодный и горячий цеха, пекарское и кондитерское направления, упаковку и маркировку.

Мы ищем сильного руководителя, способного организовать стабильную и эффективную работу производства, управлять персоналом, обеспечивать выполнение заказов и контролировать производственные показатели.

1\. Управление производством

— Организация бесперебойной работы производственных участков.

— Планирование выпуска продукции в соответствии с заказами.

— Распределение задач между сотрудниками и контроль исполнения.

— Контроль выполнения производственного плана и сроков отгрузки.

— Повышение производительности труда и оптимизация процессов.

2\. Управление персоналом

— Руководство производственной командой.

— Участие в подборе, адаптации и обучении сотрудников.

— Формирование графиков работы и контроль дисциплины.

— Контроль эффективности использования рабочего времени и ФОТ.

3\. Контроль качества и технологии

— Обеспечение соблюдения ТТК, рецептур и норм закладки.

— Организация проработок новых блюд и корректировки технологической документации.

— Контроль санитарных требований, маркировки и сроков годности.

— Контроль качества сырья и готовой продукции.

4\. Управление себестоимостью и ресурсами

— Контроль расхода сырья, списаний и производственных потерь.

— Организация своевременного обеспечения производства сырьём и материалами.

— Контроль складских остатков и участие в инвентаризациях.

— Анализ причин отклонений себестоимости и разработка мероприятий по их устранению.

За какие результаты отвечает руководитель

— Выполнение производственного плана в установленные сроки.

— Соблюдение стандартов качества и безопасности продукции.

— Выполнение целевых показателей производительности труда.

— Контроль ФОТ в рамках согласованного бюджета.

— Снижение потерь, необоснованных списаний и перерасхода сырья.

— Стабильная работа производственных участков без срывов заказов.

Наши ожидания

— Опыт руководства пищевым производством или несколькими производственными участками.

— Умение управлять коллективом, выстраивать процессы и контролировать результат.

— Понимание технологии производства готовой еды, принципов работы с ТТК и рецептурами.

— Практический опыт контроля себестоимости, ФОТ и производственных потерь.

— Навыки производственного планирования и организации работы смен.

— Уверенное владение Excel.

— Знание iiko будет преимуществом.

Нам нужен руководитель, который умеет организовывать работу команды и отвечать за результат, а не специалист, выполняющий все производственные функции самостоятельно.