Су-шеф - Повар-универсал

В Казани открывается культовое пространство — больше, чем просто кафе, клуб и бар. Это легенда московской культуры, место свободы и творческого полета с 1999 года. Кафе "Китайский Летчик Джао Да".

Обязанности:

— Совместно с шеф-поваром головного кафе филиальной сети разработка меню, адаптированного на г. Казань и его проработка;

— Составление рецептуры, проработка блюд, определение выхода готового продукта и процесса приготовления;

— Контроль работы цехов;

— Контроль качества приготовления продукции согласно тех. картам, соблюдения правил торговли, санитарно-гигиенических требований, требований по охране труда, состояния трудовой и производственной дисциплины;

— Составление заявок на необходимое сырье, контроль сроков, ассортимента, количества и качества получаемой продукции;

— Руководство работой поваров;

— Обучение новых сотрудников основам работы (введение в должность);

— Участие в инвентаризациях.

Требования:

— Опыт работы в паназиатской кухне приветствуется;

— Уверенное владение техниками нарезки, работы со специфическим инвентарем и оборудованием (вок, рисоварки, тепан);

— Умение строго следовать техкартам, составлять заказы на продукты и проводить инвентаризацию;

— Умение строго следовать техкартам, составлять заказы на продукты и проводить инвентаризацию.

Условия:

— Зарплата 2 раза в месяц;

— График 5/2 либо 2/2 обсуждаемо;

— Бесплатные пригласительные на концертные мероприятия.