Шеф-повар

Мы — ресторанная группа, объединяющая ведущие проекты города Казани. В нашем портфолио:

— 2 итальянских бистро OLIO (авторская итальянская кухня с акцентом на локальные продукты)

— Ресторан татарской кухни Энием (традиционные рецепты в современном прочтении, халяль)

— Ресторан кухни народов России Толока (блюда из разных регионов страны с домашним уютом и размахом)

— Бистро Sea Salt (морепродукты и рыба в средиземноморском стиле)

— 2 ресторана Гречанка (греческая кухня с авторским подходом к знакомым вкусам)

Мы растём, открываем новые точки и ищем сильного шефа для нашего ресторана Толока, который будет задавать вектор всей кухонной стратегии.

Обязанности:

— Разработка и обновление концепции меню для своего проекта

— Вкусовой контроль и стандартизация блюд в ресторане

— Составление и контроль технологических карт

— Контроль себестоимости блюд и управление фудкостом

— Работа с поставщиками: подбор продуктов, контроль качества сырья

— Найм, обучение и развитие су-шефов и поварских команд

— Внедрение современных трендов и техник подачи

— Проведение дегустаций, сезонных обновлений и спецпредложений

Требования:

— Опыт работы шефом в концепции русской кухни

— Опыт найма и обучения поварских команд

— Знание современных кулинарных трендов, практика подачи

Мы предлагаем:

— Свободу в разработке меню

— Удобный график по договорённости

— Адекватное руководство, ценящее сотрудников

— Зарплата по результатам собеседования и дегустации

Чтобы записаться на собеседование — отправляйте в сопроводительном письме ссылку на ваше портфолио, и мы свяжемся с вами!