Шеф-повар

Руководит коллективом:

расставляет поваров и кухонных рабочих, составляет графики выхода на смену. Проводит инструктажи по технологии приготовления, санитарным нормам и технике безопасности. Участвует в разработке недельного и ежедневного меню, учитывая лечебные диеты пациентов. Составляет меню-раскладки и контролирует правильность закладки продуктов. Проводит бракераж готовой пищи снимает пробы перед выдачей блюд в отделения. Следит за соблюдением технологии приготовления, норм выхода блюд и санитарных требований на всех этапах Оформляет заявки на продукты, полуфабрикаты и сырьё, контролирует их поступление и хранение и т.д.