Пекарь

Приготовление широкого ассортимента хлебобулочных изделий по установленным стандартам в соответствии с технологическими картами;

Работа с тестом:

замес различных видов теста (сдобное дрожжевое, бездрожжевое, слоеное, пельменное, песочное) в соответствии с рецептурой;

Подготовка сырья:

проверка качества ингредиентов по органолептическим показателям, подготовка начинок;

Формовка и выпечка:

разделка и ручная формовка тестовых заготовок, контроль их веса и готовности к выпечке;

Контроль процесса:

отслеживание температурных режимов и времени нахождения изделий в печах и расстоечных шкафах;

Работа по технологическим картам:

строгое соблюдение рецептур, технологий и планов производства;

Работа с оборудованием:

эксплуатация тестомесильных машин, профессиональных печей, раскаточных машин и другого инвентаря.