Бренд-шеф сети кафе

В сеть кафе с доставкой требуется Бренд-шеф.

Что нужно делать?

Управление и контроль 30-ти заведений.

— Разрабатывать гастрономическую концепцию меню: блюда основного меню, сезонные предложения, специальные предложения. Обновление основного меню дважды в год, 2 сезонных предложения.

— Создавать меню с учетом экономических требований, технологических особенностей кухни и с учетом внедрения в сети кафе.

— Обеспечивать единые стандарты качества: разрабатывать ТТК, контролировать технологии приготовления;

— Развивать команду: подбирать, обучать и наставлять старших поваров, сушистов, пиццамейкеров, поваров Горячего цеха. В управлении 3 куратора и от 5 до 10 поваров в каждом кафе;

— Взаимодействовать с маркетингом, HR, закупками и операционным блоком.

— Мониторить отзывы гостей в части меню и принимать корректирующие действия в ТТК, технологии приготовления;

— Принимать участие в создании обучающих материалов в том числе видеоуроков;

— Участвовать в проверках и взаимодействие с надзорными органами;

Требования:

— Развитая насмотренность, визуальный и сенсорный опыт, развитая вкусовая память.

— Опыт работы бренд-шефом от 5–7 лет в сетевой HoReCa.

— Отличное знание Iiko

— Успешный опыт разработки меню и управления производством.

— Знание технологий приготовления, HACCP, СанПиН, расчета себестоимости и бюджетирования.

— Сильные управленческие навыки, системное и аналитическое мышление.

— Понимание влияния кухни на продажи, прибыль и развитие бизнеса.

— Лидерские качества, инициативность, креативность и готовность к разъездному характеру работы.

Условия:

— Мобильный (разъездной) характер работы.

— График работы 5/2, выходные воскресенье и понедельник. Ненормированный рабочий день;

— Официальное оформление;

— Заработная плата повышается по мере вовлечения Вас в процесс работы:

с 1 месяца - 150 00 руб. net

с 2 месяца - 250 000 руб. net

с 4 месяца - 300 000 руб. net

с 6 месяца -350 000 руб. net

— Ежегодная индексация заработной платы до 10%;

— Прямое подчинение генеральному директору;

— Корпоративная скидка на меню;

— Возможность финансового роста в компании