Технолог-кондитер

ООО "Йошкар-Олинский Хладокомбинат" - крупнейший производитель мороженого в Республике Марий Эл. Многолетний опыт и современный подход позволяет компании с каждым годом увеличивать объемы производства и расширять ассортимент выпускаемой продукции.

Нам нужен технолог-кондитер на наше производство в г. МОСКВА!

Обязанности:

— Разработка рецептур и технологии производства на кисломолочную и молочную продукцию, согласование вкусов с собственниками компании;

— Разработка нормативной документации для рецептур (спецификаций, ТУ, ТИ) и проверка на соответствие по нормативным документам по наименованию, физ хим показателям и другим требованиям ТР ТС и ГОСТов;

— Разработка и контроль ведения технологических журналов от приемки молока до тех процессов и отгрузки готового продукта;

— Предоставление данных на этикетку (Просчет БЖУ, калорийности и предоставление состава);

— Отработка новых ингредиентов от поставщиков, организация дегустации и предоставление обратной связи;

— Участие в разработке программы ХАСПП в части требований к сырью, определение и действиях при ККТ, организация контроля входящего сырья, режимов хранения;

— Контроль за технологическим процессами в течении дня;

— Обучение мастеров смен ведению журналов, составлению планов производства и всем остальным задачам;

— Разработка рабочих инструкций по каждому сотруднику цеха;

— Разработка плана мойки и организация контроля за мойкой оборудования и цехов;

— Разработка и введение порядка аттестации сотрудников;

— Просчет себестоимости с учетом потерь;

— Контроль за соблюдением санитарных и гигиенических норм и правил для молочного производства;

— Подбор, оценка и организация сотрудников цеха;

— Проверка продукции на сроки годности;

— Организация и контроль за хранением контрольных образцов на производстве;

— Руководство работой по организации и планированию новых цехов;

— Совершенствование технологий изготовлений изделий;

— Участие в проектах реконструкции предприятия;

— Вести учет расходов сырья и упаковки и предоставлять отчет на ежемесячной основе.

Требования:

— Знание технологии производства и контроля качества продукции;

— Высшее образование в области молочной и пищевой промышленности;

— Высокие управленческие навыки, стрессоустойчивость, умение работать в команде;

— Навыки уверенного пользователя ПК, умение работать в Excel.

Условия работы:

— Постоянная, полный день, работа на территории работодателя;

— График 5/2;

— Работа в городе Москва;

— Оплата стоимости арендованного жилья;

— Оформление, отпуск, больничный по ТК РФ;

— Заработная плата обсуждается по итогам собеседования.