Технолог хлебопекарного производства

Обязанности:

— Пересмотреть ассортиментную матрицу, технологические карты, рецептуры.

— Согласовать вывод из матрицы неактуальных и сложных в производстве позиций. Предложить альтернативные варианты. Подготовить выводы и предложения по актуальности выпускаемого ассортимента

— Дать предложения по переходу на дневной цикл производства (уход от ночных смен), с учетом имеющегося технологического оборудования и согласованного ассортимента продукции.

— Изучить структуру хлебопекарного цеха. Дать оценку уровня квалификации персонала (пекарь, тестомес, формовщик).

— Разработать и запустить программу экспресс- обучения персонала. Провести инструктаж персонала на базе собранного анализа для выполнения производственных программ . Мастер-класс от технолога прямо на рабочем месте по темам «Замес», «Формовка», «Температурный режим».

— Определить основные причины возникновения брака в производстве. Разработать методы контроля и учета продукции с отклонением по качеству.

Требования:

— релевантный опыт работы от 3 лет

Условия:

— заключаем договор ГПХ, проектная работа, с оплатой от 80 000 руб., условия обсуждаем