Пекарь

составление рецептов хлебобулочной продукции;

контролирование этапов ошпаривания и выпекания бараночных изделий, происходящего на линиях, которые оснащены расстойно-печными механизмами;

смазывание подов хлебопекарных люлек, размещение на подах заготовок из теста;

контролирование уровня пара и температурных показателей в пекарной камере;

регулировка быстроты передвижения печных конвейеров;

формовка хлебобулочной продукции;

просушивание сухарей в специализированных печах;

извлечение приготовленной продукции из печей и камер;

регулировка механизмов, которые отвечают за посадку, выборку и увлажнение хлебов;

перемещение продукции в тару;

работа с тестоделительным механизмом и контролирование процессов расстойки в процессе посадки заготовок из теста в оборудование для приготовления ржаных разновидностей хлеба;

ликвидация испорченных заготовок и перемещение качественных изделий в лотки;

уход за обслуживаемым оборудованием очистка, дезинфицирование, приемка и сдача;

поддержание рабочего места и закрепленных за пекарем инструментов в чистоте.