Заведующий производством (общественное питание)
от 90 000₽
за месяц,
до вычета налогов
Опыт работы:от 1 до 3 лет, полный день, полная занятость
Обязанности:
— Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни.
— Инвентаризация (участие в снятии остатков и разбор результатов, совместно с бухгалтером калькулятором ).
— Соблюдение стандартов ресторана, контроль качества готовых блюд.
— Заказ, прием, контроль качества, количества, сроков поступления продуктов.
— Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни.
— Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение.
— Умение и опыт работы с документацией: технологическими и калькуляционными картами.
— Своевременное обновление меню: основное, сезонное, специальные предложения, предложения от шеф повара.
— Умение заменить любую позицию на кухне.
— Руководство производственным коллективом: отбор персонала, обучение, расстановка.
— Осуществляет контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
— Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи, участвует в приготовлении пищи,
— Построение технико-технологического процесса работы кухни ресторана.
— Общение с гостями ресторана.
— Контролирует правильную эксплуатацию оборудования.
— Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции.
— Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне, в том числе, ведение всех необходимых журналов, знание стандартов HACCP.
— Отвечает за накрытие подиумов в обеденных залах и своевременное пополнение гастроемкостей.
— Во время раздачи находится в обеденных залах.
— Ведет контроль за приемом пищи отдыхающих в залах.
Требования:
— Знание Iiko (будет преимуществом).
— Общий стаж работы в общепите от 3 лет.
— Получать удовольствие от ежедневной рутины кухни и видеть прекрасное в
— мелочах.
— Умение разрабатывать новое меню.
— Руководство и обучение коллектива/персонала.
— Умение составлять и работать по технологическим картам.
— Творческий подход к работе.
— Знание европейской кухни.
— Организационные способности.
— Работа с поставщиками.
— Ответственность, дисциплинированность, высокая работоспособность, нацеленность на результат;
— Важно: наличие медицинской книжки или готовность ее сделать
— Грамотная речь, нужно будет общаться с гостями
Мы предлагаем:
• Официальное трудоустройство по ТК РФ, оплачиваемые больничные и отпуск;
• Конкурентоспособную заработную плату
• Релокационный пакет (оплата аренды квартиры)
• Корпоративные льготы( проживание, питание, трансфер)
• Привилегии для сотрудников и членов их семей на медицинские услуги– 30%, 50%
• Работа в команде профессионалов!
Объявление ID457609,
50 просмотров (+2 за сегодня),
Дата размещения 25.09.2026г.,
Пожаловаться
